בקיץ אני מעדיפה לחיות על פירות. מה הבעיה? אני לא שבעה מהם. מוצאת את עצמי מנשנשת כל היום. לא שזה מפריע לי... הבעיה היא שאין לי באמת יכולת טכנית לנשנש כל היום - כי יש עוד דברים שצריכים להעשות... (לצערי).

הפתרון שלי לאלו הוא סלט עדשים נהדר, שאפשר לאכול קר. הוא משביע, הוא מרענן, הוא טעים, והוא בהחלט נשנוש מצטיין. 

סלט עדשים ואנטיפסטי. צילום: שרון הורוביץ

 

מה צריך?

2 קישואים בינוניים
2 גמבות אדומות
בצל גדול
כוס עדשים ירוקות
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור בזיליקום
3-4 גבעולי סלרי
ככוס גרעינים: חמניה/ דלעת/  מלך 
שמן זית
חומץ בלסמי
מלח, פלפל

איך מכינים? 

מחממים תנור לחום גבוה.

את הירקות פורסים לקוביות, מערבבים עם שמן זית ומעבירים לתבנית מצופה בנייר אפיה.

צולים בתנור כחצי שעה עד להשחמה וריכוך. 

את עשבי התיבול קוצצים דק.

את הגרעינים קולים 2 דקות על מחבת חמה ויבשה.

את העדשים שופכים לסיר ומכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 ד' עד שהן במרקם נגיס.  מסננים ממי הבישול ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה את הירקות הצלויים, את הגרעינים ועשבי התיבול, 2 כפות בלסמי, פלפל ומלח. מערבבים וטועמים. מוסיפים עוד שמן זית במידת הצורך.

ניתן להגיש פושר או קר.

משחקת בסירים – בישול ביתי בריא

תום מטבח משמח – סדנאות בישול בריא